تجهیزات آشپزخانه صنعتی

طبقه بندی چرخ گوشت صنعتی بر اساس اندازه خروجی چرخ گوشت

میزان گوشتی که قرار است در طول روز چرخ کنید از اهمیت ویژه ای برخوردار است و در کنار بودجه ای که برای چرخ گوشت در نظر گرفته شده است، می توانند تکلیف شما را برای تجهیزات آشپزخانه صنعتی چرخ گوشت صنعتی مناسب و کارآمد برای آشپزخانه روشن کنند.

به عنوان مثال، اگر قرار است مقدار زیادی گوشت در طول روز خرد نشود، یک چرخ گوشت با اندازه معمولی این کار را انجام می دهد. اما اگر نیاز به چرخ کردن مقدار زیادی گوشت در روز مانند کبابی ها یا رستوران های بزرگ دارید، با توجه به حجم کاری خود باید یک چرخ گوشت صنعتی با ظرفیت مناسب تر و بالاتر خریداری کنید.

چرخ گوشت با گریدهای 12، 22، 32، 42 جزء چرخ گوشت های معمولی با ظرفیت معمولی و مناسب برای آشپزخانه های صنعتی و رستوران ها و چرخ گوشت با عیار بالاتر تا چرخ گوشت با گرید 200 یا 240 در کترینگ ظرفیت بالا، صنایع غذایی. از کارخانه های تهیه و بسته بندی گوشت چرخ کرده و یا مکان هایی با ظرفیت های بالاتر استفاده می شود.

چند نکته ایمنی برای استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی چرخ گوشت صنعتی:

پس از هر بار قرار دادن گوشت، همزن چرخ گوشت صنعتی را در قیف بگذارید.

هنگام شستن قطعات چرخ گوشت، آنها را با احتیاط خشک کنید، سپس قیف و گلو را با نایلون یا روکش تمیز محکم ببندید، زیرا حیوانات کوچک ممکن است در حین کار وارد گلو شوند و باعث فساد و آلودگی گوشت شوند، بنابراین بهتر است هر بار قبل از استفاده از چرخ گوشت، داخل آن را بررسی کنید. هرگز از انگشتان خود برای فشار دادن گوشت به چرخ استفاده نکنید.

تفاوت اجاق گاز صنعتی با اجاق گاز خانگی:

که هر دو نوع اجاق گاز حرارت لازم را برای طبخ غذا ایجاد می کنند. اما از نظر ساختار تفاوت های زیادی دارند. میزان حرارت و قدرت شعله در اجاق گاز صنعتی بسیار بیشتر از نوع خانگی آن است. اجاق گاز صنعتی با توجه به اندازه و وزن ظروف آشپزخانه صنعتی از موادی ساخته می شوند که استحکام و مقاومت بسیار بالایی دارند. اجاق گازهای خانگی از نظر ظاهری تنوع و ظرافت بیشتری دارند اما از نظر کاربرد اجاق گاز صنعتی مدل های بیشتری دارند.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی، اجاق گاز صنعتی 6 شعله و 10 شعله

هیچ غذایی بدون اجاق گاز پخته نمی شود. این دستگاه در انواع مختلفی طراحی و تولید می شود که یکی از آنها اجاق گاز صنعتی 6 شعله است که هر رستورانی می تواند با توجه به نیاز خود آن را تهیه کند. این دستگاه بسیار بادوام بوده و کیفیت بالایی دارد و می تواند برای مدت طولانی کار کند. با این دستگاه می توانید هر نوع غذایی را که بخواهید بپزید.

همانطور که بسیاری از تجهیزات انواع مختلفی دارند، اجاق گازها نیز با تعداد شعله های مختلف طراحی و ساخته می شوند تا با توجه به میزان غذایی که در طول روز پخته می شود، بتوانید انتخاب کنید. اجاق گاز صنعتی 10 شعله نیز یکی از انواع آن می باشد. اجاق گاز است با این تفاوت که ظرفیت بالاتری دارد این دستگاه دچار خوردگی و پوسیدگی نمی شود و فضای زیادی را در آشپزخانه اشغال نمی کند.

میز کار صنعتی

یکی از پرکاربردترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی میز کار استیل می باشد. به منظور بهبود و تسریع عملیات تهیه غذا از میز فولادی برای خرد کردن مواد غذایی مانند سبزیجات و گوشت استفاده می شود. طبقات مشبک و میانی میز کار نیز برای دسترسی آسان به مواد اولیه و تجهیزات آماده سازی استفاده می شود. بنابراین تجهیزات آشپزخانه صنعتی کوچک و بزرگی که در یک کترینگ، رستوران، فست فود و... قرار دارد به یک یا چند میز کار استیل نیاز دارد.

در صنعت شیرینی سازی از میز کار استیل برای قرار دادن مواد اولیه کیک و شیرینی، تزئین و برش استفاده می شود. امکان نصب برای دسترسی راحت تر به مواد اولیه و ابزار وجود دارد. میز را می توان از رویه و پایه های فولادی ضد زنگ مقاوم ساخت که باعث تمیزی آسان میز می شود.

میز کار صنعتی رویه پلی اتیلن، میز کار صنعتی رویه استیل، میز کار صنعتی رویه چوب، میز کار صنعتی، میز تفلون، میز شستشو، میز قصابی، میز تفکیک زباله، میز 90 درجه، میز بسته بندی میز کار ساده تولید می شود و برای ساخت پایه های میز نیز از دو نوع استیل و گالوانیزه با ابعاد مختلف سفارشی ساخته می شود که کاملا قابل شستشو می باشد.

ویژگی های میز کار استیل

برای تمیز کردن مرغ و ماهی و یا سایر مواد غذایی که دارای ضایعاتی هستند که باید بیرون ریخته شوند، میز کار فولادی مخصوصی طراحی شده است. به راحتی می توان آن را به سطل زباله هدایت کرد. این نوع میز کار در دسته میز کار فولادی قرار می گیرد.

سینک صنعتی

سینک صنعتی تک لگن کاملاً بهداشتی و دارای مقاومت بالایی طراحی و تولید می شود زیرا یکی از ملزومات تجهیزات آشپزخانه صنعتی سینک صنعتی تک لگنه یا چند لگنه می باشد. در تجهیزات آشپزخانه صنعتی با توجه به حجم کار و صنعتی بودن آن سینک ظرفشویی در ضخامت ورق استیل، اندازه و حجم لگن ها با انواع سینک های خانگی متفاوت است. و سینک صنعتی تک لگنه، دو لگنه و یا سه لگنه می باشد. اندازه بستگی به فضای آشپزخانه صنعتی شما دارد. سینک استیل صنعتی یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی می باشد.

سینک استیل سه لگنه، معمولا این مدل سینک استیل سه لگنه شامل دو لگنه هم اندازه و یک لگنی دیگر با سایز کوچکتر در وسط است که معمولا برای جمع آوری زباله استفاده می شود. مزیت این ساختار این است که شما می توانید مستقل از دو سینک استیل صنعتی دیگر به سینک زباله دسترسی داشته باشید. البته عیب این نوع سازه ها این است که فضای زیادی را اشغال می کند و بسیاری از افراد پس از مدتی استفاده از آن به این باور می رسند که سینک سوم وسط اغلب باعث اختلال در کار آنها می شود. سینک استیل صنعتی دارای 3 لگنه، 2 لگنه و یک لگنه می باشد.